随着人们生活水平的提高，动脉硬化闭塞症患病率也有明显增加的趋势。而饮食因素是动脉硬化闭塞症患病率重要的相关因素之一。现代流行病学表明：人们饮食结构的不同对动脉硬化的发生有很大的影响。因此，饮食也是预防和治疗动脉硬化闭塞症的重要措施之一。
(1)、摄入的热量必须与消耗的能量相平衡，严格的减少食物摄入是不足取的，应该适当增强体力运动，加强能量代谢。民间所谓：吃饭八分饱，运动活到老，既是此意。
(2)、严格控制动物脂肪的摄入。不要吃鸡皮，因为鸡皮所含脂肪比例高。一星期内吃猪、牛肉不超过3次，其他时间最好是鸡或鱼(不包括水生贝壳类)，因为这些所含的饱和脂肪酸少于猪、牛等肉类。
(3)、对肉或鱼最好烧、烤或烘，不要用油煎或炸。因为烧、烤、烘能从肉中清除掉相当数量的人体不需要的脂肪。
(4)、降低胆固醇的摄入量。每日不超过三个蛋黄(包括其他食物)，水生贝壳类(龙虾、小虾、牡蛎)每月最好仅吃2～3次，少吃肝、肾和其他内脏，因为，内脏中含有大量的胆固醇和脂肪。
(5)、少用或不用蛋黄酱拌色拉。最好用醋或酱油等，多用植物油烹饪，少用动物油和黄油烹调。
(6)、不食或少食奶油、糖果或酸味饮料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃标准粉，少吃精粉。这样可以改善消化能力，降低热量摄入，也减少了肠道对脂肪和胆固醇吸收。
(7)、限制上述饮食亦不应缺乏营养。蔬菜、水果和各类食物中含有大量碳水化合物可以向人体提供热量。也就是说，各类食品以及黑面包、糙米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、绿叶蔬菜和新鲜水果、桃子、梨、苹果(最好带皮)，含有人体所需要的全部营养成分。在不提高血液胆固醇的情况下，供给人所需要的全部热量。
(8)、吃饭要定时，两顿饭之间不要加小吃，如果非吃不可的话，可吃些苹果、生胡萝卜、饼干或其他不提供脂肪含量的食品。
(9)、饮咖啡、茶和含咖啡因的饮料要适当。这些饮料刺激大脑、心脏和循环系统，而且刺激胃酸分泌，使人感觉饥饿。口渴时最好喝天然果汁，无咖啡因的咖啡、脱脂牛奶和水。
当然，饮食控制对于动脉硬化的预防和控制有着积极的影响，但是，具体情况具体分析，长城医院血管科建议您还需要和您的主管医生保持沟通和联系，受动脉硬化闭塞症病情程度不同的影响，有些情况还是必须有药物治疗的，这些都是需要医患之间共同合作完成。长城医院血管科祝您健康！
